Alimentazione diabete: i medici ammettono i formaggi
Una nuova ricerca riabilita i formaggi per i malati di diabete. Lo studio avrebbe infatti dimostrato che i latticini grassi diminuirebbero addirittura il rischio di diabete
Formaggi e latticini sono notoriamente tra i primi alimenti che i medici eliminano dall’alimentazione di chi soffre di diabete. Ma un nuovo studio potrebbe riabilitarli e cambiare le carte in tavola. Si tratta di una ricerca svedese che ha coinvolto quasi 27 mila persone volontarie. Quali sono le potenzialità dello studio?
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Dai dati di questo esperimento emerge in particolare che, in modo controcorrente fino a quanto sostenuto fino ad oggi, chi assume formaggi e latticini presenta un rischio inferiore del 23% di sviluppare diabete rispetto a chi invece si controlla a tavola. Di certo una bella notizia per gli amanti dei formaggi. Lo studio è stato presentato di recente a Vienna in occasione del meeting annuale dell’Associazione europea per lo studio del diabete (Easd). L’esperimento si deve alla collaborazione tra Ulrika Ericson e Lund University Diabetes Center di Malmö (Svezia). Ma a cosa si deve questa inversione di tendenza? Gli scienziati che hanno commentato la notizia hanno spiegato che i grassi alimentari possono influenzare il metabolismo del glucosio e la sensibilità all’insulina svolgendo quindi un ruolo importante nello sviluppo del diabete di tipo 2. Secondo questo punto di vista quindi un elevato apporto di latticini può avere un effetto protettivo. Il campione osservato era composto per il 60% donne, di età compresa fra 45 e 74 anni: gli scienziati hanno esaminato abitudini a tavola dividendo gli alimenti in base al connesso rischio di diabete. L’osservazione è andata avanti nel tempo e per 14 anni sono stati identificati 2.860 casi di diabete di tipo 2 totali. Il semaforo resta invece rosso per la carne e per i suoi derivati. Quello che sorprende è che tra le carni sotto accusa ci sono soprattutto quelle a basso contenuto di grasso, rispetto invece a quelle più grasse
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