Cucina e Ricette 27 Settembre 2011

I menù di Benedetta Parodi, nuove ricette: rotolo di salmone (video)

Grazie alla puntata de I menù di Benedetta Parodi di ieri, 26 settembre 2011, le ricette da inserire tra i nostri appunti in cucina sono varie, oggi vi suggeriamo soprattutto la ricetta del rotolo di salmone. La bravissima giornalista con la passione in cucina riesce a far diventare un capolavoro qualunque ingrediente capiti tra le sue mani e cucinare il pesce non sempre è cosa facile, anzi. Oltretutto le ricette a base di pesce so somigliamo spesso tra loro, con I menù di Benedetta tutto cambia. Chi segue da sempre le ricette della Parodi sa bene a cosa ci riferiamo e con la ricetta del rotolo di salmone confermeremo ancora una volta il suo successo. Passiamo subito agli ingredienti e alla preparazione della ricetta del rotolo di salmone.

I menù di Benedetta, le altre ricette di Benedetta Parodi

Rotolo di salmone

Ingredienti

700 gr i salmone, 30 grammi di pan grattato, 100 gr di robiola, 60 gr di pistacchi, 2 patate, olio di oliva, sale, pepe e prezzemolo.

Preparazione rotolo di salmone

Puliamo bene il salmone e poi apriamolo e tagliamolo a metà. Adesso spalmiamo su tutta la superficie del salmone uno strato di robiola. Tritiamo finemente i pistacchi, ma che siano senza pelle altrimenti risultano amari, e aggiungiamo ad essi il pan grattato. Lasciamo cadere sulla robiola appena spalmata una pioggia di pistacchi e pan grattato mescolati insieme. Arrotoliamo il salmone e leghiamolo con il classico spago da cucina. Passiamo il salmone ben legato nella panatura di pistacchi e pan grattato che abbiamo messo da parte.

In una teglia da forno adagiamo la classica carta da forno e sopra il rotolo di salmone. Condiamo con olio, sale e pepe e mettiamo in forno già riscaldao a 180° per 25 minuti circa. A fine cottura rosoliamolo un po’ lasciando il rotolo di salmone per 3 minuti sotto il grill.

Clicca qui per vedere il video della ricetta del rotolo di salmone

Fonte foto: La7.it