Tatin di pomodori dal menù mediterraneo di terra di Benedetta Parodi (video)
Tatin di pomodori, ovvero una ricetta de I menù di Benedetta davvero originale e dal gusto mediterraneo
La ricetta della tatin di pomodori che troviamo nel menù mediterraneo di terra di oggi, 26 marzo 2012, di Benedetta Parodi sorprenderà tutti. E’ una golosità rustica davvero originale che richiede una preparazione un po’ più lunga del solito ma sempre semplice. Una gioia non solo per il palato ma anche per la vista e dal profumo ovviamente mediterraneo.
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Tatin di pomodori
Ingredienti
10 pomodori, 6 fette di pane, 3 spicchi di aglio, prezzemolo tritato, scorza di limone, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di zucchero, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 uovo, basilico, olio, sale e pepe
Preparazione tatin di pomodori
Incidiamo i pomodori e li sbollentiamo velocemente. Tritiamo le fette di pane.
Sbucciamo i pomodori, tagliamo la calotta e versiamo la polpa in una ciotola tenendo da parte l’esterno.
Saliamo l’interno dei pomodori e li lasciamo sgocciolare capovolti.
In padella versiamo un po’ di olio, qualche spicchio di aglio schiacciato e aggiungiamo il pane tritato. Uniamo anche 2 cucchiai di pinoli, sale e pepe lasciamo tostare. Poi aggiungiamo prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiato.
In un’altra padella versiamo un po’ di olio, disponiamo i pomodori e farciamo con la mollica escludendo l’aglio. Completiamo con qualche pezzetto di basilico su ogni pomodoro. Mettiamo sul fuoco per 5 minuti e poi aggiungiamo un cucchiaio di zucchero.
Copriamo i pomodori con il rotolo di pasta sfoglia. Bucherelliamo e spennelliamo con un po’ di uovo. Mettiamo in forno a 200° per 30 minuti. Togliamo dal forno e facciamo scaldare sul fuoco e adesso possiamo girare la padella su un piatto. Completiamo cin un po’ di farcia di mollica, un po’ di basilico e un po’ di olio.
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