Torta ricotta e pere, la ricetta di Benedetta Parodi (video)
La torta di ricotta e pere è il dolce scelto da Benedetta Parodi per il menù meraviglioso sud del 1° maggio 2012, una delizia da provare
Dal menù meraviglioso sud del 1° maggio 2012 la ricetta del dolce scelto da Benedetta Parodi è la fantastica e imitatissima torta di ricotta e pere. E’ uno dei dolci più conosciuti ma non solo al sud, le varianti sono tante e quella de I menù di Benedetta è pratica e golosa. Una base ricca di nocciole tostate e un ripieno morbido con ricotta e panna montata. Scopriamo nel dettaglio come preparare questo dolce.
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Torta di ricotta e pere
Ingredienti
Per il Pan di Spagna: 110 gr di nocciole tostate, 3 uova, 65 gr di zucchero, 30 gr di farina, 50 gr di burro
Per la Crema: 400 gr di ricotta, 150 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 150 gr di panna montata
Per le Pere: 175 gr di pere, 50 gr di zucchero, liquore alla pera qb, 1 cucchiaino di amido di mais
Preparazione torta di ricotta e pere
Tritiamo le nocciole. Montiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo poi le nocciole, la farina e il burro. Versiamo il tutto in una teglia e facciamo cuocere per 10 minuti a 180°
Prepariamo la crema mescolando la ricotta con lo zucchero e la vanillina, poi uniamo la panna montata.
Rosoliamo in padella le pere a pezzetti aggiungendo lo zucchero, sfumiamo con il liquore e aggiungiamo l’amido. Dal pan di spagna ritagliamo due cerchi che bagniamo con il sugo delle pere. Farciamo con la crema, pere e poi altra crema. Chiudiamo con l’altro disco e lasciamo per un po’ nelcongelatore.
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