L’apericetta di Benedetta Parodi: pinzimonio ricco (video)

L’apericetta di oggi, 22 maggio 2012, de I menù di Benedetta è la più leggera di tutti i menù. E’ un pinzimonio ricco che diventa molto gustoso grazie alla tre salsine che Benedetta Parodi prepara con gran praticità. Vediamo la ricetta aperitivo.

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Pinzimonio ricco

Ingredienti

Carote, sedano, peperone, ravanelli , finocchio, ghiaccio

Prima salsa: olio, acciughe, aceto bianco,

Seconda salsa: 2 o 3 cucchiai di yogurt, 1 o 2cucchiai di senape in grani

Terza salsa: 100 gr di panna, ½ limone spremuto, 2 cucchiai di ricotta, 150 gr di crescenza, paprika , erba cipollina

Preparazione pinzimonio ricco

Tagliamo tutte le verdure che mettiamo in una ciotolina con del ghiaccio.

Facciamo la prima salsa con tante acciughe che frulliamo con un po’ di olio e aceto.

Prepariamo la seconda mescolando lo yogurt con la senape in grani, sale e pepe.

E per finire facciamo la panna acida a cui uniamo la ricotta e la crescenza, un pizzico di paprika e di erba cipollina.

Mettiamo le tre salse in tre ciotoline e serviamo il pinzimonio.

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