Ricette primi piatti, il risotto alle ciliegie di Stefania
Ricette primi piatti: il risotto alle ciliegie consigliato da Stefania
Torna il nostro appuntamento con le ricette che ci vengono consigliate dai nostri lettori. Qualche giorno fa abbiamo chiesto dei consigli per delle ricette che avessero come ingredienti principale la ciliegia, visto che in questo periodo è il frutto per eccellenza. La nostra amica Stefania ci ha consigliato la ricetta del risotto alle ciliegie, un primo piatto originale e sfizioso da portare in tavola anche freddo. Stefania lo prepara con la pentola a pressione ma può essere preparato anche nel classico modo. Ecco quello che ci serve per portare in tavola questo primo piatto.
Per 4 persone con la pentola a pressione, il risotto alle ciliegie
Ingredienti:
1 bicchiere di riso,200gr di ciliegie denocciolate, mezza cipolla rossa,olio qb, 2 bicchieri di brodo vegetale o non ( oppure un dado e 2 bicchieri di acqua ) ,burro e formaggio per mantecare.
Preparazione: Fare un soffritto con la mezza cipolla e l’olio a fuoco basso, unire il riso e lasciarlo tostare, unire le ciliegie ( se non lo si vuole troppo ricco diminuire la quantita’ di ciliegie ) e mescolare ancora un minuto. Unire i 2 bicchieri di brodo,mescolare,chiudere la pentola a pressione e dal momento del sibilo far trascorrere 10 minuti di cottura. All’apertura controllare il grado di cottura e se e’ quello desiderato mantecare con un pezzettino di burro e il parmigiano. Si puo’ mangiare anche freddo.
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