Ricette La prova del cuoco: ravioli barbagiuai di Anna Moroni
Ravioli fritti con ripieno di verdure è la ricetta de La prova del cuoco preparata da Anna Moroni, uno sfizio da copiare della tradizione ligure
Per le ricette La prova del cuoco oggi, 18 settembre 2012, arriva subito Anna Moroni con Anna contro tutte. Oggi la signora Maria Rosa cucina i ravioli barbagiuai, dei gustosi ravioli fritti con ripieno di zucca. Anna Moroni prepara la sua versione pronta ad inserirla nelle nuove ricette La Prova del cuoco. Il risultato è davvero sfizioso e il bello è che possiamo inventare anche un altro ripieno.Ma scopriama la ricetta di oggi di Anna.
Ricette La prova del cuoco
Ravioli barbagiuai
Ingredienti
Per la pasta:
400 gr di farina, acqua tiepida, sale e 50 gr di olio
Per il ripieno
1 kg di zucca, 200 gr di bietoline, 100 gr di riso, latte, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 50 gr di formaggio grana, maggiorana, ricotta salata, olio per friggere
Preparazione
Cuociamo la zucca e anche il riso (il riso va cotto con l’acqua e il latte). Lessiamo le erbette
Frulliamo il riso cotto con le bietoline, la zucca, le uova, il grana e la ricotta salata, poi la maggiorana.
Facciamo riposare il composto.
Tiriamo la sfoglia e facciamo i ravioli. Friggiamo i ravioli e li mettiamo su carta da cucina. Serviamo tiepidi
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