Pappardelle al cinghiale, la ricetta di Benedetta Parodi e di Silvia
Pappardelle al cinghiale è il gustoso primo piatto di oggi, 1 ottobre 2012, de I menù di Bendetta, una ricetta toscana
Silvia è una fan toscana di Benedetta Parodi che aggiunge alle nuove ricette I menù di Benedetta le pappardelle al cinghiale. Oggi, 1 ottobre 2012, tocca al menù toscano fare ingolosire il pubblico de I menù di Benedetta. E proprio come ha fatto Silvia, Benedetta suggerisce di farle arrivare delle nuove ricette gustose, lei sceglierà quelle che più la ispirano. Ma torniamo alla ricetta di Silvia, a queste favolose pappardelle al cinghiale, una ricetta toscana che la sua nonna le preparava spesso. Benedetta è entusiasta di questo appetitoso primo piatto e lo suggerisce a tutti anche se il cinghiale ha un gusto particolare, fondamentale quindi lasciare macerare la carne per 24 ore. Vediamo come si preparano le pappardelle del menù toscano.
Ricette I menù di Benedetta
Pappardelle al cinghiale
Ingredienti
500 gr di cinghiale, 300 ml di vino rosso, sedano, cipolla, carota, olio, sale, 125 gr di pappardelle, brodo, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, mazzetto di odori (alloro, rosmarino, timo), vino rosso
Facciamo macerare il cinghiale in una ciotola con vino rosso, sedano,cipolle per 24 ore, poi lo tritiamo al coltello.
In una padella con l’olio facciamo il soffritto con cipolla, carota e sedano. Aggiungiamo il cinghiale spezzettato piccolo piccolo, poi uniamo il vino per sfumare, un pizzico di sale, il mazzetto di odori legato (alloro, rosmarino e timo), un po’ di concentrato di pomodoro e un pochino di brodo o acqua di cottura. Mettiamo il coperchio, fuoco basso e lasciamo insaporire e cuocere per almeno 1 ora.
Cuociamo le pappardelle. Scoliamo la pasta e condiamo con il sugo.
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