Carciofo con cuore di acciuga, la ricetta di Stefano De Lorenzi (video)
Tre ingredienti per lo chef Stefano De Lorenzi e il risultato è carciofo con cuore di acciuga, buonissimo
Avete visto che bella la tavola apparecchiata stasera da Benedetta? Non smette di stupirci Benedetta Parodi ovviamente anche con le sue ricette I menù di Benedetta, anche se adesso a stupirci sarà Stefano de Lorenzi che arriva con la sua famosa valigetta contenente solo tre ingredienti. Quale piatto particolare stiamo per aggiungere alle ricette I menù di Benedetta? Carciofo con cuore di acciuga. Inoltre, avete preparato gli ingredienti necessari per il salvacena o magari avete già cenato? Intanto godiamoci il bel momento con uno degli chef più affascinanti mentre prepara per il pubblico di La 7 (o La7 d) il carciofo con cuore di acciuga.
Carciofo con cuore di acciuga
Ingredienti
2 carciofi, 4 patate, acciughe, menta, sale,
Preparazione
Peliamo le patate, tagliamo a pezzi e cuociamo in acqua, saliamo.
Puliamo i carciofi togliendo le parti dure, manteniamo il gambo piccolo. Mettiamo il carciofo nel saccoccio con la menta, chiudiamo e facciamo cuocere 30 – 40 minuti in pentola con acqua.
Scoliamo le patate e poi le affumichiamo con il già visto metodo della doppia padella con un legnetto di vite.
Tritiamo al coltello le acciughe, condiamo con olio, mescoliamo.
Passiamo al passaverdure le patate, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura, amalgamiamo.
Farciamo i carciofi con il battuto di acciughe
Impiattiamo con una base di patate i carciofi.
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