Lasagne estive alla parmigiana, ricette di Sergio Barzetti
Lasagne estive alla parmigiana, la gustosa ricetta suggerita da Sergio Barzetti nella puntata di oggi, 28 maggio 2013, de La prova del cuoco
Il programma condotto da Antonella Clerici sta per chiudere la sua ennesima stagione ma intanto prosegue con le ricette La prova del cuoco. Nella puntata di oggi La prova del cuoco lasagne estive alla parmigiana è la gustosa proposta del maestro Sergio Barzetti che come sempre si fa aiutare dalla simpatica Antonella Clerici. Vediamo come si fa questo ottimo primo piatto suggerito nella puntata di oggi, 28 maggio 2013 de La prova del cuoco.
Lasagne estive alla parmigiana
Ingredienti
Per la crema di latte: 1 litro di latte, 75 gr di amido di mais, foglia di alloro, noce moscata, sale
Per la pasta fresca al basilico: 300 gr di farina 00, 2 uova, 60 gr di foglie di basilico
Per il condimento: 2 melanzane, 150 gr di pesto pronto, 150 gr di grana, 250 gr di fior di latte, 200 gr di pomodorini, olio di arachidi
Preparazione
Facciamo la pasta: frulliamo uova con basilico, uniamo la farina e impastiamo. Lasciamo riposare in luogo fresco per un’ora.
Tagliamo a dadini la melanzana, infariniamo a friggiamo con olio di arachidi, scoliamo.
Scaldiamo il latte con sale, foglia di alloro e noce moscata.
In una ciotolina stemperiamo l’amido di mais con un pochino di acqua e aggiungiamo al latte in ebollizione, mescoliamo. Cuociamo per 1 minuto.
Tiriamo la sfoglia sottile, tagliamo tanti quadrati e scottiamo in acqua bollente e saltata.
Imburriamo le teglia, disponiamo il primo strato di pasta, versiamo un po’ di besciamella, gocce di pesto, pomodorini tagliati, parmigiano e fior di latte e melanzane fritte.
Proseguiamo con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Terminiamo con la besciamella, pomodorini e mozzarella.
Mettiamo in forno a 180° per 35 minuti.
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