Come fare un sugo perfetto
Come fare un sugo perfetto? Nonostante si tratti di un alimento all'apparenza semplice, è importante che si seguano alcuni consigli per ottenere un ottimo risultato finale
Come fare un sugo perfetto? Nonostante si tratti di un alimento all’apparenza semplice, è importante che venga preparato al meglio per ottenere un risultato ottimale. Il sugo perfetto è sicuramente quello preparato con pomodoro fresco e basilico, uno dei condimenti tipici della dieta mediterranea. Innanzitutto il consiglio su come fare un sugo perfetto di pomodoro fresco è quello di acquistare a scelta o pomodori ramati a grappolo, oppure dei pomodori San Marzano. Essi devono essere freschi, maturi sì ma non troppo, e senza alcuna macchia. Vediamo dunque come fare un sugo perfetto.
Ingredienti (per 4 persone):
- Pomodori ramati o San Marzano – 1,2 kg
- Olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai
- Sale – quanto basta
- Basilico – 8 foglie
Preparazione:
Innanzitutto assicuratevi che non vi siano pomodori guasti, ammaccati oppure macchiati, controllandoli meticolosamente. Rimuovete poi i piccioli da essi e procedete lavandoli e asciugandoli in modo accurato. A questo punto tagliate ogni pomodoro a metà eliminando anche la parte verde del piccolo. Spremete dunque le due metà ottenute da ogni pomodoro nel lavandino oppure in una ciotola, per far sì che vengano eliminati tutti i semi. Prendete una pentola di acciaio e posizionate al suo interno i pomodori. Mettetela sui fornelli a fuoco basso, e copritela con il coperchio. Fate cuocere così i pomodori girandoli ogni tanto, fino a che non diventeranno più morbidi e spappolati. Ora passate i pomodori con un passaverdura, un po’ alla volta, e mettete la passata ottenuta in un’altra pentola d’acciaio, che andrete a posizionare sui fornelli. Condite quindi con olio e sale nel sugo, e lasciatelo cuocere finché non avrete ottenuto la densità che desiderate. Una volta spento il fuoco, aggiungete il basilico.
Questa è la ricetta che vi consigliamo per fare un sugo perfetto.
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