Ricette Gabriele Bonci, pizza all’ortolana
E' buonissima la pizza all'ortolana proposta oggi, 10 settembre 2013, ne La prova del cuoco dal grande Gabriele Bonci
Da provare tutte le ricette di oggi 10 settembre 2013 de La prova del cuoco, impossible non lasciarsi tentare dalla pizza di Bonci. Il maestro, il re del pane aggiunge alle ricette La prova del cuoco la pizza all’ortolana. In questo spazio goloso Antonella Clerici ospita anche Franco di Mare e Paola Perego. Vediamo nel dettaglio come si prepara la pizza all’ortolana di Gabriele Bonci, golosità suggerita anche da Antonella Clerici nella puntata di oggi La prova del cuoco.
Pizza all’ortolana
Ingredienti
500 gr di sfarinato di gran duro, 500 gr di farina 00, 2,5 gr di lievito di birra secco, 70% di acqua, 15 gr di sale
Peperoni, melanzane, pomodoro crudo, zucchine, olio, sale, foglie di bietola
Preparazione
Impastiamo lo sfarinato con la farina 00, il lievito e l’acqua, 15 gr di sale.
Facciamo lievitare per 18 ore con un po’ di olio nella ciotola.
Prepariamo le verdure grigliando i peperoini, cuocendo in padella le zucchine a rondelle, lo stesso per le melanzane.
Stendiamo la pizza massaggiandola nella teglia.
Condiamo con la salsa di pomodoro.
Mettiamo in forno al massimo della temperatura per 10-15 minuti.
Farciamo la pizza con le verdure cotte e condite.
Completiamo con foglie di bietola.
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