La prova del cuoco, la ricetta dei ravioli di carne con pomodoro fresco
Golosissimi i ravioli di carne con pomodoro fresco preparati da Alessandra e da aggiungere alle migliori ricette La prova del cuoco di oggi 20 settembre 2013
Nella puntata di ogg 20 settembre 2013 de La prova del cuoco Alessandra Spisni con l’aiuto di Antonella Clerici prepara i ravioli di carne con pomodoro fresco. Il condimento è fresco e veloce da fare, per il ripieno dei ravioli occorre più tempo ma il risultato è molto gustoso. Scopriamo nel dettaglio come si prepara una delle ricette La prova del cuoco di oggi, i ravioli di carne con pomodoro fresco di Alessanra Spisni.
Ravioli di carne con pomodoro fresco
Ingredienti
Per la sfoglia: 3 uova, 300 gr di farina per sfoglia
Per il ripieno: 500 gr di polpa di vitello, 1 scalogno d’inverno, 1 foglia di alloro, 1 piccola carota, 1 patata, sale, pepe macinati, 100 gr di burro, 1 bicchiere di vino rosso, 1 bicchiere di brodo, un poco di farina
Per il condimento: 1 kg di pomodori rossi, olio di oliva, 100 gr di grana, aglio, basilico
Preparazione
Impastiamo la farina con le uova.
Tiriamo la sfoglia.
Prepariamo il ripieno, rosoliamo la polpa di vitello con il burro.
Sfumiamo con il vino rosso, aggiungiamo il brodo.
Aggiungiamo la patata, sale, pepe, carota, alloro e scalogno.
Lasciamo cuocere.
Prepariamo il sughetto, tagliamo i pomodori freschi a pezzetti.
Versiamo i pomodori in padella con l’olio, aglio e basilico.
Lasciamo cuocere pochi minuti.
Tagliamo la polpa di carne cotta a pezzetti e frulliamo con la patata.
Stendiamo la pasta sfoglia, facciamo i ravioli con il ripieno pronto.
Cuociamo la pasta, scoliamo e saltiamo in padella velocemente.
Completiamo con il grana grattugiato.
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