Ricette La prova del cuoco: tortini di riso croccanti con straccetti
Tortini di riso croccanti con straccetti di vitello alle verdure, una delle ricette La prova del cuoco suggerita da Natalia Cattellani e da non perdere
Tortini di riso croccanti con straccetti di vitello alle verdure, una delle ricette La prova del cuoco 28 settembre 2013 da non perdere. In studio Lorenzo Branchetti e Tata Francesca ma ad aggiungere alle ricette La prova del cuoco i tortini di riso croccanti e gli straccetti ci pensa Natalia Cattellani. Vediamo nel dettaglio la ricetta.
Tortini di riso croccanti con straccetti di vitello alle verdure
Ingredienti
280 gr di riso, mezza cipolla, 1 bustina di zafferano, 4 cucchiai di formaggio, 500 gr di fettine di vitello, 350 gr di champignon, 1 porro, zenzero, farina di riso, 1 bicchiere di vino bianco, olio, sale, pepe
Preparazione
Facciamo cuocere in padella il porro con un po’ di zenzero, uniamo i funghi tagliati a fettine.
Infariniamo la carne tagliata a straccetti con la farina di riso.
Togliamo dalla padella le verdure cotte e cuociamo gli straccetti senza eliminare l’olio che già c’era.
Con il riso avanzato o con il riso cotto così: mettiamo il riso con metà cipolla nella pentola, copriamo con l’acqua, la bustina di zafferano e facciamo cuocere coperto 15 minuti. Facciamo raffreddare.
Foderiamo coppapasta o altre formine con la pellicola, versiamo il riso, copriamo con la pellicola che fuoriesce, schiacciamo e otteniamo i tortini.
Tostiamo in padella con un po’ di olio.
Togliamo la carne dalla padella e uniamo alle verdure.
Nella stessa padella sfumiamo con il vino il brodetto.
Serviamo i tortini con la carne, verdure e sughetto.
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