Ricette Anna Moroni: il rollè di vitello
Da provare il rollè di vitello di Anna Moroni, una delle ricette La prova del cuoco di oggi 1 ottobre 2013
Alle ricette La prova del cuoco aggiungiamo il rollè di vitello, il secondo piatto che Anna Moroni ha preparato oggi 1 ottobre 2013 a La prova del cuoco nella sfida Anna contro tutte. Mentre Antonella Clerici e il giudice chiacchierano con la signora Maria, la Moroni prepara un gustosissimo rollè di vitello. Vediamo come si prepara il secondo piatto di oggi di Anna Moroni.
Ricette La prova del cuoco
Rollè di vitello
Ingredienti
600 gr di pancetta di vitello, 3 uova sode 1 albume, grana, 100 gr di prosciutto cotto, 200 gr di spinaci, 3 cucchiai di vino bianco, 1 cipolla, 200 gr di stracchino, brdo di carne, 20 gr di burro, sale, pepe, 1 cucchiaio di rosmarino
Preparazione
Stendiamo la pancetta di vitello, saliamo e pepiamo.
Farciamo con le fette di prosciutto cotto.
Amalgamiamo lo stracchino con l’albume, grana e gli spinaci cotti, strizzati e un po’ frullati.
Spalmiamo sulle fette di prosciutto cotto.
Aggiungiamo le uova sode intere.
Con l’aiuto della carta forno arrotoliamo il tutto.
Chiudiamo con lo spago senza eliminare la carta.
Mettiamo nella pentola con l’olio e il burro, facciamo rosolare con la cipolla e il rosmarino.
Sfumiamo con il vino e poi uniamo il brodo.
Facciamo cuocere 1 ora circa.
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