La ricetta paglia e fieno alla boscaiola di Alessandra Spisni
Paglia e fieno alla boscaiola, la ricetta del primo piatto di oggi 1 novembre 2013 suggerita da Alessandra Spisni ne La prova del cuoco
Da non perdere oggi 1 novembre 2013 la ricetta paglia e fieno alla boscaiola suggerita da Alessandra Spisni e Antonella Clerici nella puntata di oggi La prova del cuoco. E’ un primo piatto da aggiungere alle ricette La prova del cuoco da provare, magari la domenica quando abbiamo più tempo. Vediamo come si fa la paglia e fieno alla boscaiola di Alessandra Spisni.
Paglia e fieno alla boscaiola
Ingredienti
600 gr di farina 00, 5 uova, 50 gr di spinaci, 1 scalogno, 1 cipolla bianca, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 rametto di rosmarino, 300 gr di funghi misti, 200 gr di salsiccia, 2 bacche di ginepro, 1 bicchierino di grappa, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 50 gr di burro
Preparazione
Facciamo la pasta, due sfoglie, una gialla e una con gli spinaci. Facciamo asciugare e tagliamo le tagliatelle.
In padella versiamo un po’ di olio.
Tritiamo al coltello la cipolla e lo scalogno.
Tagliamo a fette i funghi.
Facciamo appassire la cipolla e lo scalogno, aggiungiamo la salsiccia sbriciolata, sfumiamo con la grappa poi uniamo i funghi.
Uniamo due bacche di ginepro, il concentrato di pomodoro, il rosmarino.
Lasciamo cuocere, uniamo il prezzemolo.
Cuociamo la pasta, scoliamo e condiamo con il sughetto. Completiamo con il burro.
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