Cannelloni gratinati, la ricetta di oggi di Alessandra Spisni
Cannelloni gratinati di Alessandra Spisni, uno dei piatti da non perdere delle ricette di oggi 11 novembre 2013 La prova del cuoco
La ricetta dei cannelloni gratinati di Alessandra Spisni è il primo piatto che aggiungiamo subito alle ricette La prova del cuoco di oggi 11 novembre 2013. E’una delle più gustose ricette di oggi La prova del cuoco, quindi da non perdere. La preparazione è un po’ lunga ma come consiglia Antonella Clerici è da provare. Vediamo come si fanno i cannelloni gratinati di Alessandra Spisni.
Cannelloni gratinati
Ingredienti
300 g rdi farina, 3 uova
500 gr di ricotta, 150 gr di mortadella tritata, 1 uovo, 100 gr di grana, 200 gr di spinaci cotti e strizzati, noce moscata, sale, pepe, noce di burro
Mezzo litro di latte, 30 gr di farina, 45 gr di burro, sale, noce moscata
200 gr di ragù di carne, grana
Preparazione
Facciamo la sfoglia con farina e uova.
Scaldiamo il latte e aggiungiamo sale e noce moscata per la besciamella.
Facciamo sciogliere il burro, uniamo la farina, lavoriamo bene e uniamo al latte caldo.
In padella facciamo sciogliere il burro per gli spinaci che aggiungiamo. Saliamo e grattugiamo un po’ di noce moscata.
Tiriamo la sfoglia e tagliamo i rettangoli peri cannelloni.
Cuociamo velocemente la pasta in acqua bollente e salata, scoliamo e versiamo in una ciotola con l’acqua fredda. Stendiamo sul piano da lavoro.
In una ciotola amalgamiamo la mortadella tritata con la ricotta, l’uovo, il grana, gli spinaci, ancora noce moscate e se necessario il sale.
Farciamo i cannelloni e chiudiamo i cannelloni.
Versiamo un po’ di besciamella sul fondo della pirofila.
Disponiamo i cannelloni. Aggiungiamo la besciamella. Completiamo con il ragù e il grana.
Mettiamo in forno a 200° C per 20 minuti circa.
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