Ricette La prova del cuoco: sottofiletto di agnello con purè di castagne
Gustoso, raffinato e da provare il sottofiletto di agnello con purè di castagne. Una delle ricette di oggi 5 dicembre 2013 de La prova del cuoco
Alle ricette La prova del cuoco di oggi 5 dicembre 2013 aggiungiamo il sottofiletto di agnello con purè di castagne e mostrada d’uva. A suggerire il gustoso secondo piatto è Andrea Ribaldone. Oggi è giovedì ricorda Antonella Clerici e si cucina carne. Leggiamo il seguito per non perdere la ricetta di oggi di Andrea Ribaldone.
Sottofiletto di agnello con purè di castagne e mostarda d’uva
Ingredienti
400 gr di sottofiletto di agnello, 300 gr di catasgne, 1 barabbietola, 2 grappoli di uva nera, 1 arancia, 1 mela, frutta secca mista
Preparazione
Facciamo arrotolare dal macellaio il sottofiletto e tenuto fermo con lo spago.
Mettiamo in padella il sottofiletto senza olio, facciamo rosolare qualche minuto per lato a fuoco vivo.
Mettiamo in forno per 3 o 4 minuti a 180° C
In pentola mettiamo l’uva, la frutta secca, la mela e la pera a pezzi già sbucciate. Aggiungiamo la scorza di arancia e lasciamo andare fino ad ottenere la mostarda. Quindi cuociamo circa 1 ora.
Facciamo bollire le castagne, sgusciamo, aggiungiamo acqua e facciamo cucoere ancora e frulliamo aggiungendo un po’ di sale.
Tagliamo la barbabietola già precotta a dadolata.
Impiattiamo partendo dalla crema di castagne, un po’ di mostarda e poi la carne a pezzi.
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