Ricette sorelle Landra: cappone arrosto alla Malvasia con pistacchi
Da non perdere la ricetta di oggi 27 dicembre 2013 delle sorelle Landra, il cappone arrosto alla Malvasia con pistacchi
Puntata del 27 dicembre 2013 per La prova del cuoco e si inizia ad aggiungre nuove ricette con le sorelle Landra. Per le ricette perfette per le feste Antonella Clerici suggerisce il cappone arrosto alla Malvasia con pistacchi. E’ una delle ricette La prova del cuoco da non perdere. Vediamo come si fa il cappone arrosto alla Malvasia con pistacchi delle sorelle Landra e come impiattano il piatto.
Cappone arrosto alla Malvasia con pistacchi
Ingredienti
1 cappone, salvia, rosmarino, 1 bicchiere di Malvasia, aglio, 5 cucchiai di olio, sale, una noce di burro, pepe
600 gr di coscia di cappone, 500 gr di ricotta, 50 gr di prsociutto cotto, 1 uovo, 50 pistacchi sgusciati,
1 kg di patate, mostarda, zafferano
Preparazione
In pentola facciamo rosolare con l’olio in cappone.
Bagnamo con la Malvasia.
In una ciotolina tagliamo a pezzetti aglio, rosmarino e salvia. Aggiungiamo il burro e amalgamiamo.
Saliamo il cappone e aggiungiamo la crema di burro e erbe.
Possiamo cuocere sul fuoco basso o in forno 2 ore a 180°.
Facciamo il ripieno con le cosce disossate del cappone, un altro cappone. Frulliamo con il prosciutto cotto a pezzi. Aggiungiamo anche la ricotta, uovo e frulliamo ancora
Pestiamo i pistacchi sgusciati e aggiungiamo al ripieno.
Imburriamo la teglia rettangolare, foderiamo con la carta forno. Versiamo il ripieno e mettiamo in forno a 180° per 40 minuti.
In padella mettiamo un bel po’ di acqua con lo zafferano.
Peliamo le patate, tagliamo a fette e lessiamo in acqua e zafferano.
Facciamo raffreddare il ripieno e tagliamo a fette.
Tagliamo a pezzi il cappone.
Serviamo il tutto con il sughetto e se ci piace la mostarda.
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