Ricette Sergio Barzetti: tagliolini aglio olio peperoncino e cavolfiore
Da non perdere il primo piatto di oggi 31 dicembre 2013 di Sergio Barzetti per le ricette La prova del cuoco: i tagliolini aglio olio peperoncino e cavolfiore
In cucina con Antonella Clerici anche oggi 31 dicembre 2013 c’è Sergio Barzetti che per il Capodanno aggiunge alle ricette La prova del cuoco i tagliolini aglio olio peperoncino e cavolfiore. Entusiamo alle stelle nella puntata di oggi La prova del cuoco, scopriamo quindi come si fa il primo piatto sempre originale di Barzetti.
Tagliolini aglio olio peperoncino e cavolfiore
Ingredienti
480 gr di tagliolini, 500 gr di cavolfiore, 80 gr di grana, aglio, peperoncino, arancia, prezzemolo, alloro, olio, sale, melograna, zucchero di canna
Preparazione
Profumiamo l’acqua con la buccia di arancia, lessiamo il cavolfiore e cuociamo pochi minuti salando. Lasciamo qualche minuto in pentola.
In padella aglio e olio, facciamo profumare ed eliminiamo l’aglio, uniamo il peperoncino lontano dal fuoco.
Sfumiamo con il succo d’arancia nell’olio leggermente raffreddato.
Aggiungiamo poi i cavolfiori a pezzetti, saliamo.
Sgraniamo la melograna e con lo schiacciapatate otteniamo il succo.
Cuociamo i tagliolini.
Nel pentolino facciamo ridurre il succo di melograna, un po’ di zucchero di canna, la foglia di alloro.
Scoliamo i tagliolini, saltiamo in padella.
Impiattiamo decorando prima il piatto con il succo rosso.
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