Ricette di Alessandra Spisni: tortelli di bietoline con salsa di coniglio
Il primo piatto di oggi 20 gennaio 2014 di Alessandra Spisni per le ricette La prova del cuoco, i tortelli di bietoline con salsa di coniglio
Aggiungiamo subito alle ricette di oggi 20 gennaio 2014 La prova del cuoco i tortelli di bietoline con salsa di coniglio. E’ un primo piatto di Alessandra Spisni da provare. Antonella Clerici aiuta la maestra in cucina ma sogna le crescentine. Scopriamo nel dettaglio una dele ricette di oggi La prova del cuoco, i tortelli di bietoline con salsa di coniglio.
Tortelli di bietoline con salsa di coniglio
Ingredienti
400 gr di farina, 4 uova, 700 gr di bietoline, 1 scalogno, 1 cucchiaio si lardo, 300 gr di robiola, 80 gr di grana, 1 uovo
2 cosce di coniglio, 1 trito di sedano, carota, cipolla, aglio, aghi di timo, 300 gr di pomodorini, 100 gr di burro, 2 cucchiai di olio, vino bianco, sale e pepe
Preparazione
Facciamo la pasta con farina e le 4 uova intere.
In pentola facciamo il soffritto con il burro e il trito
Nella ciotola mettiamo la robiola, il grana, l’uovo, le bietoline passate in acqua bollente salata per 5 minuti e poi passata in padella con il lardo tritata. Amalgamiamo bene e mettiamo in frigo.
Nella pentola aggiungiamo la carne a pezzettini, saliamo e pepiamo.
Sfumiamo con il vino e aggiungiamo il timo.
Tiriamo la sfoglia e facciamo i tortelli con il ripieno ormai più sodo.
Nella pentola aggiungiamo i pomodorini a pezzi. Facciamo cuocere 20 minuti ancora.
Cuociamo i tortelli e condiamo con il sugo.
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