Cioccolatini canditi, la ricetta di oggi di Guido Castagna
La ricetta di oggi 25 gennaio 2014 La prova del cuoco del maestro Guido Castagna, i cioccolatini canditi
Vi va di preparare dei cioccolatini canditi molto golosi e in modo semplice? Nella puntata di oggi 25 gennaio 2014 La prova del cuoco è il mitico maestro Guido Castagna a regalarci la ricetta dei cioccolatini canditi. Socpriamo come si fa questa delizia grazie alle ricette La prova del cuoco.
Cioccolatini canditi
Ingredienti
Arance non trattate,
Preparazione
Mettiamo le arancia in acqua fredda per lavarle bene.
Incidiamo la scorza e otteniamo quattro spicchi della scorza d’arancia.
Facciamo bollire in acqua per 50 minuti.
Facciamo lo sciroppo con 1 kg di zucchero, 1 l di acqua e 400 gr di sciorppo di glucosio.
Lasciamo macerare all’interno le scorze.
Otteniamo le scorze d’arancia candite.
Mettiamo nei vasi, sterilizziamo oppure teniamo in frigorifero in vasi di vetro.
Fondiamo il cioccolato fondente al 60%.
Versiamo sul piano da lavoro e facciamo raffreddare lavorandolo dall’esterno verso l’interno con le spatole.
Rimettiamo nella ciotola.
Intigiamo le scorzette d’arancia candite nel cioccolato, adagiamo su carta forno e facciamo raffreddare.
Mettiamo in frigo per 20 minuti.
Versiamo il cioccolato nella sacca da pasticcere e formiamo dei dischetti sulla carta forno.
Adagiamo su ognuno la frutta secca che preferiamo e la scorzetta d’arancia candita.
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