La ricetta delle pappardelle con ragù di maiale al vino rosso di Sergio Barzetti
E' buonissimo il primo piatto di oggi 29 gennaio 2014 di Sergio Barzetti per le ricette La prova del cuoco: pappardelle con ragù di maiale al vino rosso
A pagina 52 del nuovo libro di ricette La prova del cuoco troviamo le pappardelle con ragù di maiale al vino rosso. E’una deliziosa ricetta di Sergio Barzetti. Antonella Clerici assaggia e consiglia a tutti quest primo piatto che sembra essere favoloso. Ecco la ricetta delle pappardelle con ragù di maiale al vino rosso di Mr Alloro.
Pappardelle con ragù di maiale al vino rosso
Ingredienti
480 gr di pasta pappardelle, 400 gr di coppa di maiale, 1 bicchiere di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino, 1 cipolla rossa, sedano, farina 00, grana, alloro, finocchietto, olio, sale
Preparazione
Tagliamo a dadini sedano, carota, cipolla e facciamo soffriggere con un po’ di olio. Aggiungiamo una foglia di alloro.
Tagliamo a pezzetti la carne, passiamo nella farina.
Aggiungiamo la carne in padella con il soffritto.
Facciamo rosolare bene e sfumiamo con il vino rosso.
Facciamo cuocere 40 minuti circa coperto.
Foglie di sedano, grana e finocchiettom tutto tritato, mescoliamo in una ciotolina.
Facciamo cuocere le pappardelle.
Scoliamo la pasta e saltiamo con il ragù pronto.
Completiamo con il grana aromatizzato.
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