La ricetta del dolce dolce di Sal De Riso
Da non perdere la ricetta del dolce dolce di oggi 1 febbraio 2014 del grande Sal De Riso
Gran ricette oggi 1 febbraio 2014 a La prova del cuoco anche perché in cucina con Antonella Clerici c’è il maestro pasticcere Sal De Riso. Ci regala la ricetta del dolce dolce che dedica ai nonni. Due torte deliziose. Scopriamo nel dettaglio la ricetta del dolce dolce di Sal De Riso.
Dolce dolce
Ingredienti per 2 torte
Crema pasticcera: 12 tuorli d’uovo, 300 gr di zucchero, 80 gr di amido, 850 gr di latte, 150 gr di panna fresca, sale
Per la frolla: 1 kg di farina 600 gr di burro, 400 gr di zucchero, 5 uova, stecca di vaniglia
Preparazione
Facciamo la crema lavorando i tuorli con lo zucchero, uniamo l’amido, il latte che abbiamo fatto intiepidire e la panna fresca, saliamo. Mescoliamo bene e facciamo cuocere.
Facciamo raffreddare la crema.
A metà della crema aggiungiamo il cioccolato, 150 gr di gocce.
Nell’altra mettiamo la scorza di arancia.
Impastiamo per ottenere la frolla.
Farciamo un disco di pasta frolla con le due creme, prima una e poi l’altra sopra, stendiamo bene. Aggiungiamo pezzetti di arancia candita.
Farciamo un altro disco solo con la crema bianca.
Copriamo i due dischi con altri due dischi e chiudiamo come fossero ravioli giganti.
Spennelliamo con l’uovo zuccherato.
Decoriamo quella con la crema bianca con i pinoli e l’altra con lamelle di mandorle.
Mettiamo in forno a 175° per circa 30 minuti.
Completiamo con lo zucchero a velo.
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