Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto, la ricetta di Alessandra Spisni
Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto, la ricetta di oggi 3 febbraio 2014 di Alessandra Spisni
Alle ricette La prova del cuoco di oggi 3 febbraio 2014 aggiungiamo il primo piatto del giorno di Alessandra Spisni, i bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto. Ovviamente Antonella Clerici aiuta in cucina la Spisni. Scopriamo nel dettaglio come si fanno i bauletti verdi di taglioline della bravissima Alessandra.
Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto
Ingredienti
600 gr di farina, 5 uova, 50 gr di spinaci cotto e ben strizzati, 300 gr di prosciutto cotto, 200 gr di funghi, 100 gr di burro, mezzo litro di latte, 50 gr di burro, 25 gr di farina, 100 gr di grana, 100 gr di sedano carota e cipolla tritati, 150 gr di pomodori pelati, sale, pepe, noce moscata
Preparazione
Impastiamo farina e uova per ottenere la sfoglia bianca, a metà dell’impasto uniamo gli spiaci cotti e ben strizzati, ma a questa uniamo altri 25 gr di farina.
Tiriamo la sfoglia, otteniamo poi le taglioline dalla pasta gialla e i rettangoli da quella verde.
In padella facciamo sciogliere il burro, facciamo cuocere i funghi tagliati a fettine.
Prepariamo la besciamella, facciamo sciogliere il burro, uniamo la farina e poi il latte caldo. Saliamo, pepiamo e uniamo un po’ di noce moscata.
Cuociamo velocemente in acqua salata la sfoglia verde tagliata a rettangoli. Facciamo raffreddare in acqua fredda.
Cuociamo da parte le taglioline.
Scoliamo le taglioline e versiamo in padella aggiungendo il prosciutto cotto a striscioline.
Farciamo i rettangoli verdi e chiudiamo come pacchetti.
Disponiamo nella teglia con la besciamella liquida, Condiamo con salsa di pomodoro, grana e ancora besciamella.
Mettiamo in forno a 180° il tempo necessario per fare formare la crosticina.
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