Cucina e Ricette

Ricette Sergio Barzetti: crespelle con zucchine e mozzarella

La ricetta delle crespelle con zucchine e mozzarella, un piatto speciale di Sergio Barzetti per le ricette di oggi 5 febbraio 2014 La prova del cuoco


Le crespelle con zucchine e mozzarella sono una vera golosità che aggiungiamo subito alle ricette di oggi 5 febbraio 2014 La prova del cuoco. E’ un piatto che troviamo anche a pagina 17 del nuovo libro di ricette La prova del cuoco. Da scoprire nel dettaglio come si fanno le crespelle con zucchine e mozzarella di Sergio Barzetti.

Ricette La prova del cuoco

Crespelle con zucchine e mozzarella

Ingredienti

5 zucchine, 350 gr di mozzarella, 150 gr di grana, 150 gr di ricotta, 200 gr di farina, 3 uova, mezzo litro di latte, olio, burro, sale

Preparazione

Tagliamo la zucchina a cubetti eliminando le estremità.

Sbattiamo le uova con un pizzico di sale, uniamo la farina. Amalgamiamo bene e solo dopo uniamo il latte.

Lavoriamo ancora e otteniamo il composto liquido per le crespelle.

In padella scaldiamo un po’ di olio e uniamo le zucchine.

Facciamo rosolare, saliamo e togliamo dal fuoco.

Sporchiamo un’altra padella con un po’ di olio o burro grazie ad un tovagliolo di carta.

Aggiungiamo con il mestolo un po’ di composto per le crespelle. Giriamo e proseguiamo con le altre.

Possiamo aggiungere alle crespelle anche un po’ di curcuma per colorarle.

Amalgamiamo ricotta, grana e un pizzico di sale.

Spalmiamo sulle crespelle, aggiungiamo le zucchine, la mozzarella tritta e chiudiamo.

Disponiamo sulla teglia foderata con carta forno.

Mettiamo in forno per 10 minuti al massimo a 180°.

 

 

 

 



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