Ricette Alessandra Spisni: tortelli di magro
Da copiare la ricetta dei tortelli di magro di oggi 7 febbraio 2014 di Alessandra Spisni per La prova del cuoco
Nuova puntata de La prova del cuoco e anche oggi 7 febbraio 2014 nuove ricette in compagnia di Antonella Clerici. In cucina dopo la gara con Davide Scabin c’è Alessandra Spisni che aggiunge alle ricette La prova del cuoco i tortelli di magro. Vediamo nel dettaglio come si prepara questo primo piatto, i tortelli di magro.
Tortelli di magro
Ingredienti
300 gr di farina, 3 uova, 400 gr di ricotta di pecora, 50 gr di mascarpone, 1 uovo, 70 gr di formaggio grana, 100 gr di burro, sale, pepe, maggiorana
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina e le uova.
Tiriamo la sfoglia.
Nella ciotola lavoriamo la ricotta di pecora con il mascarpone.
Aggiungiamo l’uovo e il grana gratuggiato.
Tagliamo la pasta a quadrotti e farciamo con il ripieno.
Cuociamo i tortelli senza aggiungere olio nell’acqua ma solo il sale ovviamente.
In una ciotola versiamo il burro a pezzi e le erbette tritate.
Scoliamo i tortelli e versiamo nella ciotola, mescoliamo con delicatezza.
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