Le ricette di Andrea Mainardi, le empanadas
Da non perdere la ricetta di oggi 17 febbraio 2014 di Andrea Mainardi, le empanadas per La prova del cuoco
Aggiungiamo alle ricette di oggi 17 febbraio 2014 La prova del cuoco le empanadas. E’ una ricetta del mitico Andrea Mainardi che con Antonella Clerici ci porta in giro per il mondo. Vediamo come si fanno le empanadas di Andrea Mainardi.
Empanadas
Ingredienti
250 gr di farina bianca, 80 gr di burro, acqua, sale,
250 gr di carna macinata, 1 cipolla, pezzetto di burro, 2 uova, 50 gr di uvetta, 1 peperoncino verde, origano, sale, cumino, pepe nero, paprika dolce.
Preparazione
Impastiamo la farina bianca con il burro ammorbidito, sale, l’acqua necessaria per ottenere un impasto come per la pasta.
Facciamo il soffritto con la cipolla tritata e il burro, uniamo la carne macinata di manzo.
Facciamo rosolare.
Uniamo l’uvetta, poi le olive a pezzi.
Aggiungiamo le uova sode a pezzetti, saliamo e uniamo pepe nero, cumino, paprika dolce e origano. Infine il peperoncino verde dolce tagliato fine.
Facciamo cuocere e asciugare l’acqua.
Facciamo raffreddare.
Stendiamo l’impasto con la nonna papera.
Tagliamo tanti cerchi, spennelliamo con l’uovo sbattuto, farciamo con il composto appena preparato.
Chiudamo a mezzaluna.
Spennelliamo con l’uovo e mettiamo in forno a 180° per 15 minuti circa. Aggiungiamo un po’ di origano.
Frulliamo il prezzemolo fresco con 1 cucchianio di aceto, 1 di limone, mezzo spicchio di aglio, peperoncino piccante, olio.
Serviamo le empanadas con la salsetta.
Possiamo utilizzare la pasta sfoglia.
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