La ricetta della torta salata di carote e taleggio di Sergio Barzetti
Da non perdere la ricetta di oggi 19 febbraio 2014 di Sergio Barzetti, la torta salata di carote e taleggio
A pagina 191 del nuovo libro di ricette La prova del cuoco troviamo la torta salata carota e taleggio. Antonella Clerici e Sergio Barzetti mostrano con praticità come si prepara la torta salata con carota e taleggio. E’ una ricetta da non perdere.
Torta salata carota e taleggio
Ingredienti
4 uova, 1 dl di panna fresca, 3 carote, 2 porri, 150 gr di taleggio, 2 bustine di zafferano, mezzo bicchiere di acqua gassata, burro, alloro, 1 cucchiano di zucchero, sale
250 gr di farina 00, 125 gr di burro, 60 ml di acqua gassata, 5 gr di sale
Preparazione
Lavoriamo burro e farina per fare la brisèe.
Sciogliamo il sale in acqua e uniamo al composto.
Lavoriamo ancora nel mixer e facicmao riposare.
In padella facciamo andare con un po’ di burro le carote a fettine con una foglia di alloro, i porri a fettine.
Uniamo acqua gassata, zucchero, un po’ di sale.
Facciamo cuocere coperto circa 10 minuti.
Stendiamo l’impasto e foderiamo la teglia.
Disponiamo il composto cotto in padella.
Lavoriamo le uova con la bustina di zafferano poi uniamo il panna.
Versiamo sulle carote.
Completiamo con i tocchetti di taleggio.
Chiudiamo i bordi con la pasta brisèe che fuoriesce.
Mettiamo in forno a 175° per almeno 40 minuti.
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