Ravioli al taleggio, la ricetta di Anna Moroni
La ricetta di oggi 25 febbraio 2014 di Anna Moroni, i gustosi ravioli al taleggio suggeriti nella sua sfida Anna contro tutte
Anche oggi 25 febbraio 2014 la puntata de La prova del cuoco inzia con Anna contro tutte e Antonella Clerici che annuncia golose ricette. Ravioli incaciati o ravioli al taleggio? Aggiungiamo subito alle ricette La prova del cuoco il primo piatto del giorno della Moroni. Nel dettaglio non possono mancare ingredienti e preparazione dei ravioli al taleggio.
Ravioli al taleggio
Ingredienti
Per l’impasto: 60 gr di grano saraceno, 200 gr di farina 00, 2 uova, 2 tuorli
Per il ripieno: 400 gr di patate, 200 gr di taleggio, 100 g rdi gherigli di noce, prezzemolo
Per il sughetto: burro q.b., 10 pistilli di zafferano, scorza di arancia, salvia, grana, sale, pepe nero e olio di oliva
Preparazione
Facciamo l’impasto con le due farine, le 2 uova intere e i tuorli.
Facciamo riposare.
Sbollentiamo i gherigli di noce e poi li peliamo.
Lessiamo le patate e le schiacciamo.
Uniamo patate e noci, tritiamo con il taleggio e un po’ di prezzemolo fresco.
Tiriamo la sfoglia e farciamo ottenendo i ravioli o tortelloni che chiudiamo bene.
Facciamo il sughetto con il burro che facciamo sciogliere in padella.
Aggiungiamo la scorza di arancia grattugiata, i pistilli di zafferano, pepe nero, olio di oliva, qialche foglia di salvia.
Scoliamo i ravioli e facciamo insaporire con il sughetto.
Completiamo con il grana grattugiato.
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