Ricette dolci Sergio Barzetti: frittelle filanti
La ricetta di oggi 4 marzo 2014 di Sergio Barzetti: le frittelle filanti da La prova del cuoco
Aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco le frittelle filanti suggerite oggi 4 marzo 2014 dal bravissimo Sergio Barzetti. E’ una ricetta dolce perfetta per il Carnevale ma non solo. Scopriamo nel dettaglio con Antonella Clerici la ricetta delle frittelle filanti di Mr Alloro.
Frittelle filanti
Ingredienti per 6 persone
200 gr di farina 00, 250 ml di latte intero, 60 gr di zucchero, 40 gr di burro, 3 uova, 2 cucchiai di grappa, olio per friggere, limone, zucchero a velo, sale
Preparazione
Dividiamo le uova.
Montiamo gli albumi con un pizzico di sale.
Facciamo intiepidire il latte.
In una ciotola uniamo lo zucchero con la farina, aggiungiamo il latte solo un po’ tiepido, in questo modo evitiamo i grumi aiutandoci con la frusta.
Aggiungiamo il burro fuso e i tuorli.
Adesso uniamo anche gli albumi montati.
Aggiungiamo la grappa o moscato ma anche del limoncello.
Aggiungiamo un po’ di scorza di limoen grattugiata.
Facciamo riposare 15 minuti.
Una parte di zucchero, una parte di acqua che mettiamo nel pentolino con un po’ di more, lamponi, mirtilli. Facciamo andare la cottura, poi filtriamo.
Peliamo il cedro e tagliamo a fettine sottili, passiamo nello zucchero smeolato e mettiamo su carta forno. Congeliamo e otteniamo una golosità.
Facciamo scaldare bene l’olio nella padella.
Con l’aiuto di un imbuto o solo con il mestolo facciamo cadere l’impasto in padella. Otteniamo le frittelle filanti.
Adagiamo su carta da cucina.
Completiamo con lo zucchero a velo.
Serviamo con la composta di mirtilli e il cedro per stupire.
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