Ricette Anna Moroni: ossibuchi di vitello alle erbe aromatiche
La ricetta di oggi 12 marzo 2014 di Anna Moroni: ossibuchi di vitello alle erbe aromatiche, un secondo piatto gustoso
Alle ricette di oggi 12 marzo 2014 La prova del cuoco aggiungiamo la ricetta di Anna Moroni, gli ossibuchi di vitello alle erbe aromatiche. E’ un secondo piatto che diventa completo se abbinato a purè di patate o riso. Ecco la ricetta di oggi di Anna Moroni e Antonella Clerici per la cucina del risparmio.
Ossibuchi di vitello alle erbe aromatiche
Ingredienti
4 ossibuchi di vitello, 4 cucchiai di farina, sedano, carota, cipolla, alloro, trito di erbe miste, olio, 100 gr di pomodori san marzano, limone, 200 ml di brodo vegetale, sale, pepe, 20 ml di vino bianco
Preparazione
Facciamo soffriggere in padella il trito di sedano, carota, cipolla con un po’ di olio.
Tagliamo il contorno degli ossibuchi per evitare che in cottura si arriccino.
Aggiungiamo in padella dopo averli infarinati.
Aggiungiamo il brodo.
Facciamo cuocere.
Saliamo e solo dopo che si sono rosolati sfumiamo con il vino bianco.
Giriamo la carne, aggiungiamo il limone grattugiato, un po’ di alloro.
Se necessario aggiungiamo un altro po’ di brodo.
A metà cottura uniamo il pomodoro e facciamo cuocere una mezz’ora coperto.
Alla fine uniamo anche le erbe aromatiche.
Abbiniamo con purè o riso pilaf.
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