Risotto alle zucchine e fiori di zucca, la ricetta di Sergio Barzetti
La ricetta di oggi 12 marzo 2014 di Sergio Barzetti, il risotto alle zucchine e fiori di zucca, un primo piatto da provare
Alla pagina 72 del nuovo libro di ricette La prova del cuoco troviamo la ricetta di oggi 12 marzo 2014 di Sergio Barzetti, il risotto alle zucchine e fiori di zucca. E’ un primo piatto ovviamente originale e da provare. Antonella Clerici aiuta in cucina Mr Alloro, noi scopriamo nel dettaglio la ricetta del risotto alle zucchine e fiori di zucca.
Risotto alle zucchine e fiori di zucca
Ingredienti
480 gr di riso carnaroli, 3 zucchine, 10 fiori di zucca, 150 g rdi taleggio, 1 cipolla bianca, mezzo bicchiere di vino bianco, brodo vegetale o di pollo, burro, 30 gr di grana, alloro, sale
Preparazione
Facciami il brodo con acqua, sedano, carota, cipolla con la buccia tagliata a metà e bruciacchiata in padella, la mela, la parte del porro esterno, la patata.
Nella pentola facciamo sciogliere una noce di burro con l’alloro.
Facciamo appassire la cipolla tritata, tostiamo il riso.
Sfumiamo con il vino.
Aggiungiamo il brodo e facciamo cucoere mescolando.
Uniamo le zucchine grattugiate.
Mantechiamo con i cubetti di taleggio, il burro, il grana e i fiori di zucca.
(Facciamo il burro con 200 gr di burro ammorbidito montato fino a quando diventa come una panna poi aggiungiamo l’acqua gassata).
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