Fagottini gratinati prosciutto e gorgonzola, la ricetta di Alessandra Spisni
La ricetta dei fagottini gratinati prosciutto e gorgonzola suggerita oggi 14 marzo 2014 da Alessandra Spisni
Puntata del venerdì 14 marzo 2014 per La prova del cuoco e dopo lo spazio di Davide Scabin è il momento delle ricette di oggi. Per la cucina della pasta fresca Antonella Clerici presenta Alessandra Spisni con la ricetta dei fagottini gratinati prosciutto e gorgonzola. Un primo piatto con sorpresa perché in cucina arriva Enrico Brignano. Scopriamo la ricetta dei fagottini di oggi della Spisni.
Fagottini gratinati prosciutto e gorgonzola
Ingredienti
3 uova, 300 gr di farina, 300 gr gorgonzola dolce, 300 gr di prosciutto cotto, 100 gr di mascarpone, 500 ml di besciamella (500 ml di latte fresco, 50 gr di burro, 30 gr di farina), 100 gr di salsa di pomodoro, grana, sale, noce moscata
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina e uova.
Stendiamo la sfoglia.
Tagliamo in tanti quadrati.
Prepariamo la besciamella con burro e farina, uniamo il latte, saliamo e aggiungiamo la noce moscata.
Tagliamo a pezzetti il gorgonzola.
Tagliamo a pezzi grossi il prosciutto.
Scottiamo la sfoglia in acqua bollente e salata.
Scoliamo e farciamo con la fetta di proscitto e il gorognzola.
Arrotoliamo i fagottini e disponiamo nella teglia.
Condiamo con la besciamella, salsa di pomdoro e grana.
Mettiamo in forno a 180° per 30 minuti circa
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