Ricette Alessandra Spisni: tortellaccio verde con erbette
La ricetta di oggi 17 marzo 2014 di Alessandra Spisni, originale e goloso tortellaccio verde con erbette
Aggiungiamo alle ricette di oggi 17 marzo 2014 de La prova del cuoco un primo di Alessandra Spisni: tortellaccio verde con erbette. Per la cucina della pasta fresca anche Antonella Clerici indossa il grembiule e il risultato è molto goloso. Scopriamo nel dettaglio la ricetta del tortellaccio verde con erbette della Spisni.
Tortellaccio verde con erbette
Ingredienti
300 gr di farina, 50 gr di spinaci cotti strizzati e tritati, 3 uova
500 gr di spinaci, 200 gr di cioria, 300 gr di bietolina, 200 gr di grana, sale, noce moscata, pecorino, olio
Preparazione
Facciamo la sfoglia con farina, 50 gr di spinaci ben strizzati e tritati e le uova.
Tiriamo la sfoglia.
Prepariamo il ripieno. Lessiamo la cicoria, le bietoline e gli spinaci.
Strizziamo bene e tritiamo con la mezzaluna.
Versiamo nella ciotola e aggiungiamo il grama, sale, noce moscata.
Amalgamiamo bene.
Tagliamo la sfoglia a cerchi grandi (la Spisni utilizza il cerchio della piadina).
Farciamo al centro con il ripieno e formiamo i tortellacci grandi.
Cuociamo i tortellacci, scoliamo.
Condiamo con un bel po’ di olio a crudo e tanto grana.
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