Ricette La prova del cuoco: tagliata di manzo con asparagi e salsa di miele
Economica e gustosa la ricetta di oggi 20 marzo 2014 di Andrea Ribaldone per La prova del cuoco: tagliata di manzo con asparagi e salsa di miele
Ricetta economica oggi 20 marzo 2014 per Andrea Ribaldone che aggiunge alle ricette La prova del cuoco il diaframma di manzo con asparagi. Come noi anche Antonella Clerici è curiosa di scoprire questo secondo piatto. Pronti per la tagliata di manzo con asparagi e salsa di miele? Una ricetta che ci piace davvero.
Tagliata di manzo con asparagi e salsa di miele
Ingredienti
400 gr di diaframma di manzo, 10 asparagi, 80 gr di miele, 50 ml di olio di sesamo, 50 ml di aceto di vino rosso, olio, sale
Preparazione
Facciamo tostare da una parte e dall’altra la carne in padella con un po’ di olio.
Peliamo gli asparagi e mettiamo in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto.
Adagiamo la carne tostata sulla griglia del forno e lasciamo a 50° ventilato per 10 minuti. Sulla base del forno adagiamo la teglia per non sporcare tutto.
Mettiamo in acqua molto fredda gli asparagi e ripassiamo in padella asciutti ma con un po’ di olio. Facciamo saltare per pochi minuti.
Facciamo la salsa di miele mettendo nella ciotolina il miele, olio di semi di sesamo, aceto di vino rosso e un cucchiaio grande di olio di oliva.
Emulsioniamo il tutto.
Versiamo sulla carne e con il cannello da cucina bruciamo un po’ il miele.
Tagliamo a fettine la carne nel verso delle fibre e non contro.
Serviamo con gli asparagi.
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