Ravioli e rombo alla puttanesca, la ricetta di Gianfranco Pascucci
Il piatto da non perdere di oggi 21 marzo 2014: ravioli e rombo alla puttanesca, la ricetta di Gianfranco Pascucci
Venerdì pesce e oggi 21 marzo 2014 a La prova del cuoco non può mancare accanto ad Antonella Clerici il mitico Gianfranco Pascucci. Lo straordinario chef aggiunge alle ricette La prova del cuoco ravioli e rombo alla puttanesca. Devono essere buonissimi anche i ravioli verdi che prepara con un valido aiuto in cucina. Scopriamo nel dettaglio la ricetta di oggi di Pascucci, ravioli e rombo .
Ravioli e rombo alla puttanesca
Ingredienti e preparazione
Lessiamo gli spinaci e il prezzemolo, scoliamo bene e tritiamo.
Facciamo la sfoglia con farina 00, farina di semola, spinaci, prezzemolo.
Stendiamo la sfoglia e otteniamo tanti cerchi.
Sfilettiamo il rombo.
Facciamo cuocere la pelle del rombo con l’acqua in pari quantità ma in forno a 70° per 3 ore.
Frulliamo con un po’ di olio e otteniamo la maionese, possiamo anche aggiungere spinaci e prezzemolo per ottenere il ripieno verde.
Facciamo la salsa puttanesca: mettiamo in padella 200 gr di pomodori freschi pelati con 200 gr di salsa di pomodoro.
Facciamo andare con spicchio di aglio e olio.
Uniamo 7 o 8 capperi, origano e qualche oliva.
Aggiungiamo un pochino di zucchero.
Aggiungiamo anche i pezzi di rombo e facciamo stufare.
Farciamo i ravioli con la maionese ottenuta.
Cuociamo i ravioli e saltiamo in padella con il sughetto.
Serviamo i ravioli con il rombo e il sugo.
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