La ricetta delle patate al cartoccio alla carbonara di Andrea Mainardi
Da non perdere la ricetta delle patate al cartoccio alla carbonara del mitico Andrea Mainardi. E' una delle golose ricette di oggi 31 marzo 2014 La prova del cuoco
Nella puntata di oggi 31 marzo 2014 de La prova del cuoco c’è anche il mitico Andrea Mainardi. E’ tra gli chef preferiti de La prova del cuoco e le sue ricette sono da copiare sempre soprattutto in questa ultima edizione. Antonella Clerici non perde un passaggio della sua ricetta patate al cartoccio alla carbonara. E’ una ricetta tedesca, noi ve la suggeriamo. Ecco come si fanno le patate al cartoccio di Mainardi.
Patate al cartoccio alla carbonara
Ingredienti
4 Patate lessate, 4 uova, 100 gr di pancetta affumicata, 40 ml di latte, 200 gr di grana, 200 gr di formaggio fresxo, 50 g di mortadella, olio, sale, pepe nero in grani,
Preparazione
In padella facciamo scaldare pochissimo olio, aggiungiamo la pancetta a cubetti.
In una ciotola sbattiamo bene due uova, uniamo il latte e il gran grattugiato. Saliamo e pepaimo.
Nel mixer frulliamo il formaggio spalmabile con la mortadella a pezzi.
Versiamo quest’ultimo composto nel sac à poc.
Tagliamo le patate a metà e scaviamo un po’ l’interno.
Condiamo con un po’ di grana grattugiato.
Nelle patate versiamo il composto con le uova e la pancetta rosolata.
Mettiamo in forno le patate già avvolte nella carta alluminio ma non chiuse, funzione grill per 10 minuti.
Completiamo con la crema bianca e erba cipollina.
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