SoulFud di Domenico Sorrentino: hamburger di pollo al curry e maionese al basilico
Succulento hamburger di pollo speziato al curry, croccanti semi di lino, pomodorini passiti e delicata maionese al basilico.
Un piatto davvero facile da realizzare, ma altrettanto gustoso! Perfetto per stupire in una cena semplice, ma originale! Questo hamburger è perfetto anche se realizzato in piccole porzioni, come sfiziosi mini hamburger per un buffet o un apericena in casa!Hamburger di pollo al curry e maionese al basilico
Ingredienti per un piatto
150 gr di petto di pollo
Una fetta spessa di lardo o pancetta
Curry a piacere
Semi di lino (o sesamo, o papavero)
Maionese a piacere
Qualche foglia di basilico
Qualche pomodorino
Olio extra, sale, pepe q.b.
Amore e passione q.b.
Procedimento
Per realizzare questo hamburger è sufficiente tagliare a coltello un fine battuto di filetto di pollo, che andiamo poi a condire con un filo d’olio, sale, curry a piacere e soprattutto una fetta di lardo o pancetta tagliata anch’essa in piccoli pezzettini, che andranno a mescolarsi al pollo donandogli in cottura quel minimo di grassezza e morbidezza necessarie per un buon hamburger, dato che, trattandosi di carne da servire ben cotta, potrebbe facilmente risultare un po’ asciutta e stopposa.
Una volta preparato questo semplice impasto passiamo a realizzare i nostri hamburger aiutandoci con un anello coppa pasta, oppure realizzando grosse polpette e poi schiacciandole semplicemente a mano, donando a gli hamburger un aspetto più rustico e forse ancora più accattivante e genuino!
Ci sono due trucchetti per riuscire a cuocere bene un hamburger di pollo fatto in casa, il primo è la sua consistenza, se troppo morbido finirebbe quasi certamente per disfarsi sulla piastra, quindi dovremo riporre gli hamburger in freezer prima di cuocerli fino a farli raffreddare al punto che risultino molto compatti, quasi duri, praticamente quasi congelati esternamente.
Il secondo trucchetto per una buona cottura è coprire la bistecchiera, la griglia o piastra con un coperchio, in modo che si concentri la temperatura e anche il vapore prodotto, cuocendo più rapidamente e rimanendo leggermente più umido e succoso.
Servite il vostro hamburger appena cotto cosparso di semi di lino e accompagnato da qualche pomodorino scottato in padella o al forno e una generosa quantità di maionese arricchita da un semplice trito di basilico fresco che, perfetto con la speziatura del pollo al curry.
Un ultimo consiglio? Qualche scaglia di grana e una grattata di buccia di limone…
Buon appetito!!
Domenico Sorrentino
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