Tortini di alici pecorino ed erbette, la ricetta di Gianfranco Pascucci
Buonissimi e originali i tortini di alici pecorino ed erbette di Gianfranco Pascucci. Una delle ricette di oggi 11 aprile 2014 La prova del cuoco
Come sempre lo chef stellato Gianfranco Pascucci ne La prova del cuoco ci regala ricette eccezionali. Oggi 11 aprile 2014 ha suggerito ad Antonella Clerici e ai tantissimi telespettatori la ricetta dei tortini di alici pecorino ed erbette. E’ una delle ricette La prova del cuoco da non perdere. Scopriamo come si fanno i tortini di alici di Pascucci.
Tortini di alici pecorino ed erbette
Ingredienti e preparazione
Teniamo le alici in acqua e ghiaccio se non le consumiamo subito.
Tagliamo le melanzane a fettine e teniamo sotto sale qualche ora.
Friggiamo le melanzane.
Puliamo le alici, togliamo le lische.
Formiamo i tortini partendo dal rettangolo di pomodoro cotto che possiamo anche evitare, poi melanzana fritta, alice, origano, melanzana,basilico, burrata e pecorino.
Completiamo con il pangrattato.
Mettiamo in forno a 160° per 8 minuti.
Facciamo la panna acida sbattendo 1 cucchiaio di panna con mezzo cucchiaio di yogurt e qualche goccia di limone.
Serviamo i tortini con accanto la panna acida e verdurine saltate in padella.
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