Ricette di Pasqua: l’agnello con salvia e acciughe di Andrea Ribaldone
Da non perdere la ricetta di oggi 17 aprile 2014 di Andrea Ribaldone, l'agnello con salvia e acciughe. Perfetta per Pasqua come tante altre ricette La prova del cuoco
Oggi, 17 aprile 2014, è giovedì e a La prova del cuoco non può mancare Andrea Ribaldone che propone la ricetta dell’agnello con salvia e acciughe. E’ una delle ricette La prova del cuoco perfetta per Pasqua, un secondo piatto da copiare per chi a Pasqua prepara l’agnello. Scopriamo la ricetta dell0agnello con salvia e acciughe dello chef Ribaldone.
Agnello con salvia e acciughe
Ingredienti
2 stinchi di agnello, 250 ml di vino bianco, 50 ml di aceto di vino bianco, 10 foglie di salvia, 8 filetti di acciughe dissalate, 150 gr di fave e piselli freschi, 2 carote, buccia di limone, olio, sale
Preparazione
Facciamo rosolare bene l’agnello in padella con olio.
Deglassiamo con il vino bianco e poi aggiungiamo anche l’aceto.
Uniamo le acciughe e la salvia a pezzetti.
Abbassiamo poi la fiamma e copriamo.
Facciamo cuocere circa 2 ore.
Sbollentiamo fave e piselli per breve tempo in acqua salata.
Bastano due minuti e poi passiamo in acqua fredda e sbucciamo.
Facciamo invece cuocere le carote tagliate e pezzi in acqua salata per mezz’ora.
Frulliamo le carote con un po’ di acqua di cottura.
Condiamo i piselli e el fave con olio, sale e poco limone grattugiato.
Serviamo l’agnello con piselli e fave, la crema di carote e il sughetto.
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