Pasta fredda ai peperoni con salsa alla menta, la ricetta di Sergio Barzetti
E' come sempre originale la ricetta di oggi 29 aprile 2014 di Sergio Barzetti: da provare la pasta fredda ai peperoni con salsa alla menta
E’ martedì e nelle cucine de La prova del cuoco c’è Sergio Barzetti che suggerisce con Antonella Clerici la ricetta della pasta fredda ai peperoni con salsa alla menta. E’ una delle ricette che troviamo nel nuovo libro La prova del cuoco. Scopriamo come si prepara la pasta fredda ai peperoni con salsa alla menta di Barzetti.
Pasta fredda ai peperoni con salsa alla menta
Ingredienti
Fusilli 480 gr, 3 peperoni rossi, peproncino, sal,e pepe, grana, limone, menta, alloro, olio
Preparazione
Cuociamo i fusilli nell’acqua con alloro e menta.
Massaggiamo i peperoni con un filo di olio, adagiamo sulla teglia foderata con carta forno.
Mettiamo in forno al massimo e lasciamo per circa 35 minuti.
Mettiamo i peperoni nel sacchetto di carta, facciamo raffreddare e poi peliamo.
Otteniamo le falde che tagliamo a striscioline.
Scoliamo la pasta molto al dente e versiamo nella ciotola.
Profumiamo la pasta con un po’ di succo di limone e menta fresca.
Condiamo i peperoni con la menta e olio e lasciamo marinare.
Frulliamo un bel po’ di grana con olio, peperoncino e succo di limone.
Condiamo la pasta con la salsetta di formaggio e i peperoni.
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