La ricetta della frittata di melanzane con polpette e pomodorini di Barzetti
Da non perdere la ricetta della frittata di melanzane con polpette e pomodorini di oggi 13 maggio 2014 da La prova del cuoco
E’ davvero speciale la ricetta della frittata di melanzane con polpette e pomodorinisuggerita oggi 13 maggio 2014 da Sergio Barzetti ne La prova del cuoco. Antonella Clerici come sempre segue con attenzione la ricetta. Scopriamo subito come si fa la fritatta di melanzane con polpette e pomodorini di Mr Alloro.
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Frittata di melanzane con polpette e pomodorini
Ingredienti
200 gr di macinato di manzo, 7 uova, 80 gr di pomodorini, 100 gr di ricotta, 100 gr di pane, 100 gr di rucola, 20 r di basilcio, 2 cucchiai di triplo concentrato, olio, sale, pepe, alloro, 1 melanzana nera, 1 bicchiere di latte, 50 gr di grana
Preparazione
Nella ciotola amalgamiamo la carne macinata con il basilcio spezzettato, 1 uovo, il grana grattugiato, sale, pepe e il pane ammollato nel latte e poi sbriciolato e il triplo concentrato di pomodoro.
Formiamo le polpettine.
Cuociamo in padella con un filo di olio.
In un’altra ciotola sbattiamo le 6 uova rimaste.
Massaggiamo con l’olio la melanzana.
Mettiamo in forno a 200° per 25 minuti.
Tagliamo la polpa di melanzanza a pezzetti e aggiungiamo nelle uova con grana, ricotta e se vogliamoun po’ di pane sempre ammollato nel latte e strizzato, infine il bicchiere di latte.
Mescoliamo bene e versiamo il tutto nella teglia foderata con carta forno.
Disponiamo i pomodorini e le polpettine.
Mettiamo in forno a 180° il tempo di farla cuocere.
Completiamo con la rucola.
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