Paccheri ripieni alla Petronilla, la ricetta di Luisanna Messeri
Il primo piatto di oggi da provare: i paccheri ripieni alla Petronilla suggeriti da Luisanna Messeri per le ricette La prova del cuoco
Anche oggi 15 maggio 2014 nella puntata de La prova del cuoco c’è Luisanna Messeri. La maestra in cucina più simpatica della trasmissione aggiunge alle ricette la prova del cuoco i paccheri ripieni alla Petronilla ma modifica un po’ la ricetta. Scopriamo come si preparano i pacchieri ripieni con Antonella Clerici e la Messeri.
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Paccheri ripieni alla Petronilla
Ingredienti
400 gr di paccheri grandi, prosciutto crudo 80 gr, 1 pezzo di carne bollita, cipolla, carota, sedano, sale, pepe, una manciata di funghi porcini secchi, 2 uova, grana, sale, pepe
Preparazione
Mettiamo in ammollo i funghi in acqua e poi passiamo in padella con un po’ di burro.
Tritiamo con la mezzaluna il pezzetto di bollitto a pezzettini con la carota bollita.
Aggiungiamo al trito anche il prosciutto crudo a fettine.
Facciamo cuocere al dente i paccheri.
Scoliamo la pasta.
In una ciotola versiamo i funghi pronti a pezzetti.
Uniamo il composto tritato con la mezzaluna e il grana.
Andrebbero aggiunte anche le uova ma la Messeri evita alcuni ingredienti.
Farciamo i paccheri.
Disponiamo nella teglia in verticale.
Aggiungiamo dei pezzettini di burro e grana grattugiato.
Mettiamo in forno a 180° per gratinare.
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