Ricette La prova del cuoco: insalata di seppie ripiene e agrumi
Da provare la ricetta della signora Mariacarla, l'insalata di seppie ripiene e agrumi, suggerita oggi 20 maggio 2014 ne La prova del cuoco
Dopo l’anteprima di Marco Di Buono con Sergio Barzetti nelle cucine de La prova del cuoco arriva in studio Antonella Clerici ed inizia il cooking show. Alle ricette di oggi 20 maggio 2014 de La prova del cuoco aggiungiamo l’insalata di seppie ripiene, il piatto della signora Mariacarla. Scopriamo la ricetta.
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Insalata di seppie ripiene e agrumi
1 kg di seppie, 300 gr di calamaretti, 200 gr di cozze, mollica di 1 panino raffermo, mezzo cucchiaio di capperi sottosale, 2 uova, 30 gr di pecorini, 3 filetti di acciughe sott’olio, prezzemolo, olio, sale, pepe
Preparazione
Facciamo aprire le cozze in padella.
Puliamo le seppie e i calamari, tagliamo i tentacoli a pezzetti.
Mettiamo tutto in una ciotola tenendo da parte le seppie aperte ma senza i tentacoli.
Uniamo il prezzemolo, le alici a pezzettini, i capperi.
La mollica di pane a pezzetti.
Saliamo e pepiamo, amalgamiamo e otteniamo il ripieno.
Farciamo le seppie e chiudiamo con gli stecchini.
Disponiamo nella teglia.
Mettiamo in forno per 30 minuti con l’acqua delle cozze filtrata.
Affettiamo l’arancia, il limone e aggiungiamo al soncino, condiamo con olio, pepe e sale.
Serviamo con la seppia affettata.
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