Ricette Luisanna Messeri: insalata di farro pesto e pomodori
Da non perdere la ricetta dell'insalata di farro pesto e pomodorini, un piatto colorato e goloso suggerito oggi 28 maggio 2014 da Luisanna Messeri
Dopo la sconfitta dello chef Gilberto Rossi nella puntata di oggi 28 maggio 2014 è l’ultima volta di questa edizione anche per Luisanna Messeri. La maestra in cucina dai capelli rossi aggiunge alle ricette La prova del cuoco l’insalata di farro pesto e pomodorini. E’ una ricetta perfetta per la bella stagione, molto golosa e colorata, facile da preparare ma che fa anche bene alla salute. Scopriamo la ricetta dell’insalata di farro di oggi di Luisanna.
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Insalata di farro pesto e pomodorini
Ingredienti
500 gr di farro, 3 mazzi di basilico, 100 gr di pinoli, 2 spicchi di aglio, 100 gr di grana, 100 gr di pecorino, 500 gr di fagiolini, 500 gr di mozzarelline ciliegine, 1 kg di pomodorini ciliegini, erbette fresche: timo, origano, erba cipollina, 1 barattolo di olive taggiasche, olio, sale, pepe
Preparazione
Laviamo il farro e lo mettiamo in ammollo perché usiamo quello integrale.
Facciamo cuocere circa 40 minuti.
Frulliamo il basilico con pinoli, aglio, grana e pecorino.
Quando il farro è quasi cotto aggiungiamo i fagiolioni e facciamo cucoere.
Scoliamo il tutto.
Tagliamo i pomodorini e condiamo con olio, sale e le erbette fresche. Mettiamo in forno su carta forno.
Versiamo in un piatto da portato il farro con i fagiolini, i pomodorini cotti.
Condiamo con olio e sale, pepe.
Aggiungiamo il pesto.
Completiamo con le olive, altri pinoli, un po’ di pecorino, le mozzarelline, l’erba cipollina.
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