Ricette Sergio Barzetti: polpette di coniglio tonnato
Da provare le polpette di coniglio tonnato, la ricetta di oggi 28 maggio 2014 di Sergio Barzetti. Per lo chef è l'ultima puntata di questa edizione de La prova del cuoco
Oggi 28 maggi0 2014 a La prova del cuoco non può mancare Sergio Barzetti con il suo Passo a due con Antonella Clerici. Mr Alloro aggiunge alle ricette La prova del cuoco le polpette di coniglio tonnato. E’ una delle ricette che troviamo anche nel nuovo libro La prova del cuoco. Scopriamo insieme come si fanno le polpette di coniglio tonnato di Barzetti.
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Polpette di coniglio tonnato
Ingredienti
400 gr di coscia di coniglio, 200 gr di tonno sott’olio, 250 gr di maionese, 1 patata, 15 gr di capperi, farina, uovo, pangrattato, 1 bicchiere di vino bianco, alloro, olio per friggere, sale, 2 foglie di sedano, 2 carote, olio di arachidi per friggere, prezzemolo
Preparazione
Facciamo il brodo mettendo nell’acqua la patate, le carote, il sedano.
Facciamo cuocere nel brodo il coniglio per 40 minuti circa.
Togliamo il coniglio, dissossiamo.
Frulliamo la carne.
Poi aggiungiamo nel mixer il tonno sgocciolato.
Schiacciamo con la forchetta carote e patata.
Aggiungiamo nel mixer un po’ di prezzemolo, patata e carote.
Frulliamo ancora velocemente.
Facciamo le polpette.
Le infariniamo e le passiamo poi nell’uovo sbattuto.
Passiamo le polpette anche nel pangrattato.
Friggiamo in olio profondo ben caldo.
Possiamo servire con la maionese
Qui la ricetta del pesce finto
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1 response to “Ricette Sergio Barzetti: polpette di coniglio tonnato”
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Rifatte per voi!
Sono buonissime. Qui tutte le foto della ricetta fatta passo passo. http://www.ricettedelcuore.it/polpette-di-coniglio-tonnato/