Ricette Benedetta Parodi, paccheri con pesto di pistacchi e gamberi (VIDEO)
Dalla puntata di Molto Bene in onda il 3 giugno 2014 ecco la ricetta dei paccheri con pesto di pistacchi e gamberi
Dalla puntata di Molto Bene in onda il 3 giugno 2014 arriva la ricetta dei paccheri con pesto di pistacchi e gamberi. Un primo piatto davvero molto buono per la ricetta +20 di oggi. Che ne dite? Ci sembra una ricetta davvero peretta per questo periodo dell’anno. Proviamo insieme a prepararla? Non ci resta che augurarvi un buon appetito!
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Ingredienti per la pasta
320 g di paccheri freschi
150 g di misto per soffritto
Olio
12 gamberi
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di Brandy
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
100 g di pistacchi
Prezzemolo qb
Sale
La preparazione
Prepariamo un trito di carote, sedano e cipolla; prendiamo una padella e dentro mettiamo un filo d’olio, rosoliamo il nostro trito di verdure in padelle; uniamo le teste dei gamberi schiacciate e sfumiamo con il brandy. Quando l’alcool è evaporato, aggiungiamo la farina ed il concentrato di pomodoro. Infine, continuiamo allungando con acqua fredda e lasciamo sul fuoco per circa 20 minuti.
E ora prepariamo il pesto: frulliamo insieme i pistacchi, l’olio e il sale insieme al prezzemolo. Trasferiamo il pesto così ottenuto in padella e lo allunghiamo con un po’ di bisque e di acqua di cottura della pasta. Uniamo le code dei gamberi e facciamo cuocere per qualche minuto. Scoliamo i paccheri e li passiamo in padella. Impiattiamo e se ci piace decoriamo con delle foglioline di prezzemolo e pistacchi interi.
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