Costolette di vitello al sedano, la ricetta di Sergio Barzetti
Perfetta come sempre la ricetta di oggi 10 settembre 2014 di Sergio Barzetti: costolette di vitello al sedano
Gran ricetta anche oggi 10 settembre 2014 di Sergio Barzetti per La prova del cuoco. Mr Alloro ci ha ingolosito con le costolette di vitello al sedano. Una delle ricette La prova del cuoco da non perdere.
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Costolette di vitello al sedano
Ingredienti
4 costolette di vitello, 400 g di pangrattato, 80 di grana, 20 g di sedanoin foglie, 4 coste di sedano, limone non trattato, 2 uova, 80 g di raspadura, 250 g di burro chiarificato, farina fine di mais, sale
Preparazione
Tritiamo il pangrattato con foglie di sedano.
Sbattiamo in una ciotola uova e grana.
Passiamo le costolette prima nella farina di mais poi nell’uovo e poi nel pangrattato con sedano.
Friggiamo nel burro cuocendo 12 minuti in totale girando in padella le costolette.
Serviamo con qualche goccia di limone, sedano a striscioline o puntarelle.
Aggiungiamo anche la raspadura a scaglie sottili.
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