Spaghetti con le telline e gamberi, la gustosa ricetta di Gianfranco Pascucci
Gran ritorno a La prova del cuoco per il mitico Gianfranco Pascucci. Lo chef oggi 12 settembre 2014 ha suggerito la ricetta perfetta degli spaghetti con le telline e gamberi
Nuovo appuntamento ne La prova del cuoco perché Antonella Clerici ha ideato lo spazio Mari e Monti. In cucina ci sono Andrea Ribaldone e Gianfranco Pascucci che ci regalano due ottime ricette. Pascucci inizia con la ricetta degli spaghetti con le telline e gamberi.
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Spaghetti con le telline e gamberi
Ingredienti e preparazione
100 gr di telline , 80 gr di spaghetti, 2 spicchi di aglio, mezzo peperoncino, 4 gamberi rossi, olio, vino bianco, sale, prezzemolo, brodo vegetale
Apriamo le telline in padella con un filo di olio ben caldo, gambo di prezzemolo, aglio schiacciato e peperoncino.
Sfumiamo con un po’ di vino bianco e mettiamo il coperchio.
Sgusciamo le telline e le lasciamo nel sugo di cottura.
Sgusciamo i gamberi e li puliamo.
In padella versiamo un filo di olio e l’aglio tritato al coltello, peperonciniìo tritato sottile e non molto forte, facciamo soffriggere, uniamo il prezzemolo tritato e un goccio di vino bianco.
Cuociamo gli spaghetti, scoliamo e saltiamo in padella col soffritto.
Aggiungiamo un pochino di brodo vegetale.
Aggiungiamo le telline, il sugo della testa di gambero rosso, un pochino di colatura di alici.
Facciamo saltare.
Completiamo con i gamberi crudi e scorza di limone.
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